Ingredientes para 5 personas: 100 g de fideos por persona,  225 ml de caldo de pescado por persona, 4-5 gambas por persona, un calamar o sepia grande limpia y cortada en trocitos, aceite, 3 tomates, 2 cebollas, 1 zanahoria, 2 dientes de ajo, pimentón, azafrán, sal y salsa alioli.

Preparación:
Para el fumet de pesacado: pelar las gambas y reservar las cabezas. Preparar un sofrito con 1 zanahoria cortada en trozos y 1 cebolla. Lo rehogamos un poco. Añadimos las cabezas de las gambas. Una cucharadita de pimentón  y unas hebras de azafrán para darle color. Lo salamos y dejamos cocer unos 20 minutos. Luego lo pasaremos por el chino y tendremos al lado manteniéndolo caliente para echarlo al final.

Picamos 1 cebolla fina y los dientes de ajo y los rehogamos en la sartén con un buen chorro de aceite de oliva. Cuando esté transparente la cebolla, salteamos las gambas unos minutos para que suelten su sabor.  Se añade  el calamar o sepia troceada. Después añadimos los tomates pelados, sin semillas y picados. Lo volvemos a rehogar y añadimos luego medio vasito de vino blanco.

30 minutos antes de comer, encendemos el horno a 200º por un lado. Cuando esté caliente el sofrito y el fumet de pescado, añadimos los fideos. En este punto, añadimos un poco más de aceite, y les vamos dando la vuelta.  Cuando ya están algunos doraditos, añadimos el caldo de pescado hasta cubrirlos y lo dejamos en el horno unos 15 o 20 minutos, teniendo cuidado de que no se seque mucho. Si fuera necesario, añadimos un poquito más del fumet de pescado. Un toque de gratinador los últimos 5 minutos, convierten la superficie en algo doradito.
Se emplata con el alioli al lado y a disfrutar!.

La fama de sus burbujas se debe a una pionera, Barbe Nicole Ponsardin que a la edad de 27 años se hace cargo del negocio familiar al morir su esposo y heredero del legado Clicquot, de forma repentina de unas fiebres. Era 1805 y la viuda Clicquot tenía claras las señas de identidad y la filosofía de la marca; una visionaria a la que el éxito conseguido construyendo el prestigo de la casa la hizo una de las más admirables mujeres de los tiempos modernos.

Hoy la marca se rinde a los más prestigiosos diseñadores y creadores del momento para celebrar su onomástica. Sus 250 años se visten de lujo con creaciones de KARIM RASHID, ANDRÉE PUTMAN o CHRISTOPHE PILLET para vestir su champán con fundas de neopreno, cofres con espejos interiores o lámparas perfectas para una cena romántica.

Hoy en la cocina de Tina nos hemos despertado golosos, y es que nos encanta el chocolate . Y como hoy entra el verano, nos hemos dicho: “¡vamos a celebrarlo con una rica receta de brownies!”.

Ingredientes para 6 personas: 250 g de azúcar, 125 g de nueces, 125 g de mantequilla, 90 g de harina, 100 g de chocolate negro, 2 huevos, mantequilla y harina para el molde.

Preparación:
1. Picar las nueces gruesas.
2. Fundir el chocolate en el microondas y añadir la mantequilla. Batir los huevos con el azúcar, incorporar al chocolate y batir todo.  Al final incorporar la harina en forma de lluvia y las nueces picadas.
3. Untar con mantequilla y enharinar un molde rectangular de  bordes bajos. Nosotros hemos usamos pequeños moldes, tipo magdalenas, pues la presentación en mini porciones nos encanta. Verter la preparación y meterlo en el horno a 175ºC durante 45 min.
4. Desmoldarlo, dejarlo enfriar y cortarlo en cuadraditos regulares (al usar pequeños moldes nos hemos ahorrado este paso). Debe tener una costra crujiente y el interior blando.
5. Presentarlo espolvoreado con azúcar glacé.

El nuevo número de Vogue de julio viene acompañado de un suplemento especial: Vogue Gourmet. Absolutamente recomendable para todos los que nos consideramos amantes del buen comer, del mejor beber y de la hedonista vida alrededor de una buena mesa –aderezada de los mejores platos y copas.

La nueva publicación de Condé Nast realiza un interesante compendio de recetas, ideas de decoración, reportajes con personajes relevantes y viajes; todo ello bajo una estética romántica y adorable, abolutamete fiel al espíritu de la legendaria revista.

¡Nosotros ya nos hemos decantado!, que opinas tú?.

Dijon es el hogar de algunos de los mejores y más conocidos platos de la cocina francesa: Boeuf bourguignon , Coq au vin , Escargot , Gougère y pain d’épices (la forma local de pan de jengibre). Y por supuesto su mostaza, con ese sabor fuerte e intenso que la hace absolutamente deliciosa!.

Ingredientes para 4 personas: 2 paquetes de rúcula, 2-3 tomates, 100 g de jamón curado o de pato, 100 g de queso de cabra, 30 g de nueces
Vinagreta: 1 cucharadita de mostaza de Dijon, 1/2 cucharadita de miel, 2 cucharadas de vinagre balsámico, aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:
1. Colocar la rúcula en una fuente. Pelar los tomates y cortar en trocitos, añadir a la rúcula.
2. Cortar el jamón en tiras, añadir el queso de cabra pasado un minuto por la plancha y espolvorearlo de las nueces picadas.
3. Vinagreta: Batir en un recipiente el vinagre balsámico, una pizca de sal, la pimienta, la miel y la mostaza. Cuando esté bien mezclado añadir el aceite y batirlo hasta que quede emulsionado.  Aliñarlo en el momento de servir.

Bon appétit!

Artic de Castey, innovación en tecnología y diseño

Artic es una colección de productos de cocción de acero inoxidable totalmente distinta a las demás.
No sólo por su diseño vanguardista, de líneas funcionales e innovadoras; también por sus características técnicas. Las piezas Artic de Castey utilizan la tecnología Trimetal Induction®, el material más avanzado en baterías de acero inoxidable, que ofrece prestaciones únicas y superiores.
Para todos aquéllos que prefieren utilizar piezas de cocción de acero inoxidable, Artic les ofrece la mejor opción para disfrutar de una cocina más rápida, eficiente y saludable.

Trimetal Induction® consiste en una lámina compuesta de tres capas distintas:
1. Una capa exterior de acero inoxidable inductivo que permite que las piezas sean aptas para todas las superficies de cocina, incluso las de inducción.

2. Una capa intermedia de aluminio que funciona como superconductor, repartiendo el calor de manera uniforme en toda la superficie de la pieza.

3. Una capa interior de acero inoxidable 18/10.

El conjunto de cocción artic
Compuesto por una cacerola alta, una cacerola media, una vaporera y una tapadera, Artic ofrece un conjunto de cocción extremadamente versátil.
El accesorio para cocinar al vapor, la vaporera, no sólo permitirá conservar todo el sabor, aroma y color originales de los ingredientes, sino que logrará además que mantengan todos sus valores nutritivos originales. De este modo el resultado será más sabroso y más saludable.

¿Sabías que? se denominan Shortbread debido a su alto contenido de grasa, la palabra “short” viene de “shortening” que como término culinario se refiere a mantequilla o grasa usada para alimentos cocinados al horno.  A pesar de todo, resulta deliciosas y siempre nos podemos dar un caprichito.

Ingredientes para 20 unidades: 225 g de mantequilla, 60 g de azúcar glacé, 280 g de harina, sal y azúcar glacé para espolvorear.

Preparación:

1. Blanquear la mantequilla con el azúcar glacé batiendo con varillas. Incorporar la harina y una pizca de sal y amasarlo hasta que se forme una bola. Dejarlo reposar 1 hora en la nevera.

2. Extenderlo sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de 1-2 cm. Cortar en rectángulos o en bolitas y pinchar la superficie con un tenedor. Pasarlo a una bandeja de horno y enfriarlo en la nevera 1 hora.

3. Hornearlo a 180ºC durante 15 minutos hasta que estén secas, pero no cojan color. Nada más sacarlas del horno espolvorearlas con azúcar y pasarlas a una rejilla.