En 2011 nacieron Mencía, Fernanda, Miranda y Mauricio, todos ellos hijos de amigos; tomé el sol en un atolón en Los Roques en pleno mes de Noviembre; me llevé el ramo en la boda de Marián y Alberto; me enteré que Giacomo había tomado un año sabático para recorrer el mundo; Pablo me regaló mi primer Louis Vuitton; Aoife vino en Septiembre para estar a mi lado y ser testigo en mi boda; Jean Baptiste y Yess cambiaron Madrid por México; Fernando nos hizo un reportaje de portada de Vanity Fair; conocí a Charlie y sus increíbles cupcakes; me enamoré locamente de los jacintos de Inés.

En 2011 Isabelle me escribió la carta más bonita del mundo; Nacho preparó para nosotros una cena de 2 estrellas Michelín; asistí a la boda de Charlie y Laura; Nicolás hizo para mí un vestido de cuento; me lancé con mi nuevo proyecto online; comí macarons de todos los colores; sobrevolé el Salto del Ángel; bailé con Gonzalo el día de mi boda; Mariana vino desde Mexico; Los Vázquez-Delacave se mudaron a Australia; me enteré que Jorge tendría un bebé; me hice tía de Marta, Miguel y Marina (aunque consorte); conocí la ciudad de Munich; viví el día más feliz de mi vida, soñé, reí, me emocioné, lloré, bailé y sentí.

Al 2012 le pido que esté a la altura de su anterior, porque sin duda éste ha sido un gran año!.

Ya tenemos ganadora para nuestro concurso de Recetas de Navidad, se trata de Luisa Sánchez Figueroa con su magnífica receta de “codornices en salsa”. Muchísimas felicidades!.

En el número 23 de la calle Fernando VI, en pleno barrio de Las Salesas de Madrid, se encuentra Mama Framboise, un local tierno y con grandes dosis de romanticismo. Se trata de una boulangerie-pâtisserie de estilo absolutamente francés, con toques provenzales en su decoración y su estilo.

Sus sabores: llenos de fantasía y buen gusto; tartaletas, muffins, croissants, quiches, bombones, bizcochos, galletas,… y desde Diciembre: ¡Dulces Navideños!. Sus ingredientes: naturales y de calidad; frutas, cereales, mantequilla, chocolates,… unidos para convertirse en bocados irresistibles en las manos de su joven chef Alejandro Montes.

Su ambiente: de lo más ecléctico y variado; donde su público comparte mesa para disfrutar de cada una de sus dulces delicias. Con un estilo nostálgico con inspiración vintage-industrial; con una iluminación interior compuesta de adorables campanas industriales y una coordinada y estudiada mélangé de mesas y sillas de maderas decapadas que respiran vida e historia. Sin olvidar su deliciosa vajilla, de fino gres con una pátina en los bordes que le da un  toque rústico, recuerda mucho a nuestra colección Friso de Costa Nova.

Ayer pudimos disfrutar de una deliciosa tostada de brioche con mantequilla y mermelada, una esponjosa muffin de chocolate y una deliciosa tartaleta. ¿Nuestra recomendación? imposible decantarse por una; eso sí las fotografías de Jeru Divasson son absolutamente adorables y casi casi comestibles!.

En estos días navideños no puede faltar en casa un buen surtido de turrones y dulces navideños. Para los amantes de lo casero, compartimos con vosotros esta receta de helado de turrón que hemos conocido en Telva.com y ya hemos probado!!!, para darle una vuelta a la tradicional forma de comer este dulce navideño por excelencia.

HELADO DE TURRÓN CON PRALINÉ DE PISTACHOS Y CACAO

Ingredientes para 8 personas:

Para aproximadamente medio litro de helado:
- 1 tableta de turrón de jijona de 150 g
- 200 ml de nata (35% materia grasa)
- 200 ml de leche entera
- 30 g de azúcar (2 cucharadas soperas)

Para el praliné de pistachos y cacao:
- 25 g de pistachos pelados y limpios
- 50 g de azúcar moreno
- 15 ml de agua (una cucharada sopera)

Preparación

1. Mezclar todos los ingredientes en la batidora. Rectificar de azúcar si fuera necesario, recordando que ha de estar más bien dulce o tras la congelación quedará insípido. Poner en el congelador y sacar unos minutos antes de servir.
2. Preparar el praliné poniendo los pistachos limpios sobre una lámina de silicona o sobre el mármol (mucho mejor esto si lo tienes), y con un caramelo hecho con el azúcar moreno y el agua. Poner en un cazo a fuego medio y mantener entre 5 y 10 minutos, o hasta conseguir un caramelo ligero. En este punto, añadir un par de cucharaditas de cacao en polvo. Verter sobre los pistachos, cubrir con otra plancha de silicona o papel de horno, y con un rodillo estirar el caramelo, formando una lámina fina.
3. Dejar enfriar por completo. Cortar en trozos irregulares y poner como decoración sobre el helado en el momento de servirlo.

Para los menos cocinillas o para los que no disponen de tanto tiempo existe una forma cómoda y rápida de comprar nuestros dulces navideños, en Turrones y Dulces podremos disfrutar de turrones artesanos, figuritas de mazapán hechas a mano y polvorones de auténtica almendra.

Las míticas cocottes Le Creuset son realizadas en hierro colado, uno de los mejores materiales para cocinar por ser un excelente conductor del calor. Absorción uniforme del calor, sin puntos de sobrecalentamiento. Gran versatilidad de uso: se puede utilizar sobre toda fuente de calor: gas, electricidad, vitrocerámica, inducción, horno.

Muy versátil y práctica: pueden ir directamente al horno con su tapa, pues la empuñadura fenólica es resistente a altas temperaturas (hasta 200°C). La superficie esmaltada no absorbe la humedad, los colores ni los olores y permite marinar los alimentos con toda seguridad en la nevera o el congelador.

Nuestra cocotte cassis presenta un tono muy innovador que dará un toque especial a tu cocina. Diseño sofisticado y elegante: va directo a la mesa gracias a su cuidada estética facilitando su día a día.

Para golosos como yo, con toda seguridad esta es la época del año donde no hay que buscarse ninguna excusa para cocinar o comer un dulce, y eso sí; sin ninguna culpabilidad. Si hubiese que escoger entre los dulces navideños creo que tendría un serio problema, ya que todos resultan deliciosos: turrones, mazapanes, hojaldrinas, alfajores, guirlache,… y eso sólo buscando dentro de nuestra fronteras!. Y es que nuestra repostería es rica y abundante.

De entre todos los dulces, hemos escogido la receta de mantecados de almendra, que ciertamente ha resultado un flechazo auténtico. Compartimos hoy la receta que Luisa publica en su blog de cocina, Cocinando con Carmela (adaptada para realizar sin Thermomix). Descubriendo su blog la sensación que te invade es ciertamente placentera, y ya no sólo por las recetas que propone, sino por las imágenes que son absolutamente divinas!.

MANTECADOS DE ALMENDRA

Ingredientes:

• 300 gramos de azúcar
• 125 gramos de almendras tostadas
• 500 gramos de harina
• 200 gramos de manteca de cerdo

Elaboración:

En una sartén se tuesta la harina a fuego suave, sin dejar de mover con cuchara de palo.  Cuando se obtenga un color tostado de la harina, se mezcla con la almendra y se deja que todo se enfríe.
Seguidamente se bate la manteca hasta que casi forme espuma y se agregan 200 gramos de azúcar. Se bate un poco más y se va incorporando la harina a la almendra, poco a poco, procurando que quede una masa muy suelta.
Espolvorear la superficie de trabajo con el azúcar glacé sobrante. Se extiende la masa y se hacen círculos de 1 cm.
Se colocan en una bandeja de horno y se meten en el horno, durante unos 15 minutos.
Cuando se sacan, se deja enfriar y se envuelven en un papel, para una mejor presentación.

Ubicado en el número 10 de la calle Piamonte en la innovadora zona de Chueca en Madrid, se encuentra este coqueto restaurante, Maison Blanche. Un lugar basado, inspirado y pensado para un auténtico gourmet, con un ambiente donde predomina el color blanco transmitiéndole un aire de elegancia y frescura.

En Maison Blanche podrás degustar una cocina internacional, comprar los productos gourmet más premium y tomar una buena taza de earl grey. Todo ello en un ambiente cosmopolita y moderno.

Con una oferta gastronómica muy amplia, que respira de la cocina italiana más tradicional con platos como el risotto de verduras y hongos, con una buena dosis de platos tan castizos como milhojas de rabo de toro con patatas al tenedor pero siempre con su esencia francesa, como su deliciosa crême brûlée. Maison Blanche, el lugar perfecto para los amantes de la buena cocina!.

Maison Blanche, además, en estas Navidades, presta su espacio a la presencia de firmas internacionales de moda, para sus mercadillos navideños. Encuentra tu regalo para estas Navidades en Maison Blanche y disfruta de precios especiales en su restaurante.

Y además, si buscas un lugar especial para estas fechas, en la web Restaurantes con encanto podrás encontrar reseñas sobre restaurantes de Madrid

Si en estas fiestas queremos sorprender a nuestra familia y amigos con un bocado realmente premium, una apuesta segura sería la carne de buey de kobe. Considerada por los especialistas como la mejor carne del mundo; se vende en nuestro país, aunque a precio de caviar.

Al buey Tajima se le conoce universalmente como buey de Kobe. Originario de Japón, estos Kuroge Wagyu (res de piel negra), se crían en zonas rurales de Japón. La denominación de Kobe tiene su origen en el puerto de esta conocida ciudad que es desde donde se distribuye esta preciada carne a todos los puntos del planeta.

En la actualidad menos de 300 granjas crían el buey de Kobe. Y es que su crianza aunque reporta grandes beneficios es muy complicada, laboriosa y costosa. Todos los días los bueyes reciben un masaje que les ayuda a relajar y conseguir un buen tono muscular. Está estudiado que estos masajes ayudan a que los animales estén mas tranquilos, relajados y satisfechos, lo que redunda en una carne de una mayor calidad que las de animales sometidos a estrés.

La dieta de los bueyes de Kobe incluye sake y cerveza. La cerveza estimula el apetito del buey y estos comen más forraje. Además la cerveza interactua con la grasa del organismo con un resultado excepcional: la carne apenas contiene grasa. La autentificación de la carne de buey de Kobe se basa en el índice de masa corporal. Esta en buenas condiciones no sobrepasa el valor de 6. Lo que a efectos prácticos quiere decir que la grasa en esta carne apenas existe.

Otro cuidado que los ganaderos proporcionan a sus bueyes es el “baño de sake“. Cada cierto tiempo y durante varias horas, los Wagyu son lavados con este tradicional licor japonés. La piel limpia y perfumada con sake influye también en la calidad de la carne. Una carne de una textura tan sutil que llega a sugerir al Foie Gras y de un sabor que los especialistas de todo el mundo consideran incomparable.

Toda una tradición milenaria al servicio de la gastronomía más exigente y sibarita. Si quieres descubrir esta deliciosa carne puede ordenar tu compra desde casa a través de El Club de la carne.

Hasta ahora los productos precocinados se caracterizaban por su practicidad y rapidez de preparación, no tanto por su excelencia en términos de calidad.  Los productos de Artaza Gourmet, alta cocina precocinada, ofrecen la posibilidad de disfrutar de cocina de altísima calidad en cualquier lugar y momento.

El conocido restaurante bilbaíno, Etxanobe, y su chef Fernando Canales participan en la concepción de las especialidades de Artaza Gourmet. Es una nueva línea de productos de alimentación elaborados y pre-elaborados de alta gama. Se caracterizan por su alta calidad y sus cualidades organolépticas que ponen al alcance del consumidor una riquísima variedad de productos que, gracias a sus sofisticados procesos de elaboración, pueden permanecer envasados a la espera de ser consumidos un largo periodo de tiempo y sin depender de la cadena de frío.

La oferta es amplísima; desde unos sorprendentes pimientos del piquillo rellenos de crema de marisco con bacalao y uvas pasas en salsa vizcaína, listos para comer hasta unos corazones de alcachofas de Tudela confitadas en aceite de oliva virgen extra de la variedad arbequina. Insuperables!.

Llega la Navidad y queremos celebrarlo; por eso en La cocina de Tina hemos organizado un concurso de recetas navideñas  para todos aquellos que seguís nuestras noticias en el blog o a través de nuestros perfiles en facebook y twitter. Todo ello con un premio muy especial: 6 copas de la colección Abeille de La Rochère en un exclusivo color rosado que vestirán de fiesta tu mesa en estos próximos días navideños.

Desde hoy y hasta el próximo 30 de diciembre de 2011, puedes participar en nuestro concurso “Recetas de Navidad”. Para ello, te pedimos que nos envíes una receta de Navidad, esa que tanto te gusta y con la que siempre sorprendes a tus amigos y familia; dulces o saladas, de carne o con verduras, fáciles o difíciles; todas las recetas pueden ser la ganadora!. Las recetas de Navidad deberán ser enviadas en uno de los siguientes formatos:

• Texto: formato .doc (word).
• Fotografía: .jpg en este caso os pedimos que tenga cierta resolución y que incluyas un comentario en la misma.
• Vídeo: en formato .mp4 o si tienes la receta colgada en YouTube el enlace de la misma.

Las recetas que nos enviéis serán subidas en nuestro blog, por ello os pedimos que nos indiquéis vuestro nombre, email y si utilizáis twitter vuestro usuario para poder hacer una mención especial. Las recetas de Navidad deberán ser enviadas a nuestro correo info@lacocinadetina.es, antes del 30 de diciembre.

El premio a la mejor receta de Navidad será un set de 6 copas de vino del modelo Abeille de la prestigiosa marca francesa La Rochère, en un bonito acabado rosado que resultarán el toque perfecto de fiesta en tu mesa de Navidad. Se trata de copas para vino en color rosado, decoradas con abejas en relieve, diseñado en colaboración con Paris-Musées y valoradas en más de 60 €. 6 Copas para vino de 17 cm de altura y capacidad de 15 cl.

¡Esperamos vuestra participación!.