Reconozco que la paciencia nunca ha sido una de mis mayores virtudes; bueno para ser exactos, nunca he tenido ni una pizca. Así que cuando llamé a Ten con Ten para reservar mesa un viernes y la fecha sugerida fue para finales de Abril, la acepté sumisamente pero siempre pensando en un plan B (que como dice mi marido, siempre hay que tener un plan B, un C e incluso un D!).

Así que el viernes pasado y ya que no podía aguantar ni un minuto más, llevé a cabo mi plan B: pusimos los pies en el archifamoso Ten con Ten sin reserva! y encontramos un mini hueco en la barra. Marta Seco y Sandro Silva, son los padres de este proyecto y de su hermano mayor: El Paraguas. El éxito de la cocina asturiana de El Paraguas les ha empujado a ofrecer un nuevo espacio, de ambiente más informal pero con una carta igualmente deliciosa. Con platos tan sugerentes como: croquetas de faisán, lasaña de alcachofas, risotto de sémola con trufa  o crèpes de Nocilla.

Con un espacio dividido en diferentes ambientes: biblioteca bistro, barra para copas y mesas altas en su gastrobar. Llama la atención su cuidada decoración, de la mano de Alicia Martín y Alba Hurlé. Todo un acierto, con toques rústicos y pinceladas metálicas y de aire industrial, como sus lámparas colgantes estilo Tom Dixon (que por cierto tenemos en nuestra tienda online) y los taburetes altos. Desde luego un lugar para visitar y disfrutar! C/ Ayala 6, Madrid. Tel. 915 75 92 54.

Este fin de semana he aprovechado para cocinar y ha sido fantástico!. Puede que una de las cosas que me hacen más feliz es pasar una tarde de sábado cocinando con una buena copa de vino tinto y escuchando a mi adorada Ella Fitzgerald cantando I love Paris (me too, by the way!!!). El resultado de mi productiva tarde lo iremos compartiendo a lo largo de la semana.

Aquí os dejamos la primera de las recetas, pannacotta de chocolate blanco con coulis de bayas de nuestro venerado Gordon Ramsay:

PANNACOTA DE CHOCOLATE BLANCO CON COULIS DE BAYAS

Ingredientes para 4 personas: 400 ml de nata para montar, 100 ml de leche, 40 g de azúcar, 2 hojas de gelatina (de 11,5 x 6,5 cm), 140 g de chocolate blanco en trozos pequeños.

Para el coulis de bayas: 150 g de bayas mixtas (arándanos, frambuesas, grosellas o moras), 1-2 cucharadass de azúcar glas, 2 cucharadas de zumo de limón, 2 cucharadas de agua.

Para servir: 100 g de frambuesas

Preparación: poner la nata, la leche y el azúcar en un cazo de fondo grueso bajo (hemos usado este de fundix) para derretir el azúcar, y remover de vez en cuando. Poner las hojas de gelatina a remojar unos minutos.

Cuando la crema comience a hervir, retirar del fuego. Añadir el chocolate y remover hasta que se funda. Exprimir el exceso de agua de las hojas de gelatina, añadirlas a la mezcla caliente y remover bien hasta que se disuelvan. Colar.

Verter la mezcla en 4 moldes de flan con una capacidad de 170 ml. Colocarlos sobre una bandeja y poner en la nevera 5-6 horas o toda la noche para que cuajen. Las pannacottas aún deberían temblar un poco.

Para elaborar el coulis, triturar las bayas con el azúcar glas, el zumo de limón y 1 cucharada de agua en una batidora. Si parece espeso, añadir un poco de agua. Pasarlo a una jarrita a través de un colador de malla.

Para extraer las pannacottas, colocar los moldes en un cuenco con agua caliente 2 segundos y luego darles la vuelta sobre un plato de postre y sacudir ligeramente. Esparcir unas frambuesas y acompañar con el coulis.

♥♥♥ Nuestro apoyo incondicional, mayor fan EVER y fotógrafo oficial estaba en el Santiago Bernabéu, por eso no tenemos imágenes propias de nuestra receta, así que lo ilustramos con una fotaza de archivo, Love it!!!..

Coincidiendo con Madrid Fusión, nos sentimos extremadamente gourmet y nos encanta nuestro nuevo descubrimiento: Delishop!.

El producto delishop es un producto gourmet, seleccionado bajo criterios organolépticos, con la calidad como condición básica. Diferenciación, creatividad y autenticidad: trabajando fórmulas propias, o seleccionando ya existentes. Buscando las recetas más auténticas y creando a partir de estas. Diseño: gamas de presentación exquisita, clara y elegante, funcional; con una imagen premiada  nacional e internacionalmente.

Destaca la línea black label productos elaborados, recetas creativas, listas para tomar. Sorpresas para tu paladar como: risotto artesano, , pesto genovese, pesto rosso, aceite de olivia virgen extra infusionados con romero o guindilla, aceitunas creativas, snacks de chocolates creativos como fresas enteras deshidratadas y cubiertas en chocolate o guisantes de wasabi cubiertos en chocolate y cacao.

Dicen que el rey del sentido del olfato es el queso y es que probablemente, no haya ningún otro producto que consiga transmitir sensaciones tan intensa en nuestras pituitarias. El queso, con variedades casi infinitas, resulta un placer al paladar que puede disfrutarse sólo o acampañado. Consigue potenciar el sabor de otros alimentos cuando se complementan o llevar a cotas máximas el maridaje con un vino.

Quesos franceses, alemanes, daneses, italianos,…. todos ellos, países con enorme tradición “quesera” aportan millones de referencias al mercado; pero para establecer nuestro top 5, hemos seleccionado exclusivamente quesos españoles. Todo ello con el asesoramiento de Paladares de Origen, una tienda online que nos encanta, donde puedes encontrar cualquier queso que te propongas!.

Aquí va nuestra selección:

Torta del Casar: Queso artesano curado elaborado en la provincia de Cáceres, con leche cruda de oveja exclusivamente de las razas Entrefina y Merina (criadas en el área de la producción) . La leche se cuaja por la acción de la infusión de flor de cardo (Cynara Cardunculus L.) lo que proporciona a este queso su característica sutil acidez con tonos de madera y a humo.
Madurado durante un minimo de 60 días, su corteza es elástica de color amarillo envuelve una pasta extremadamente cremosa y untuosa de aroma profundo con reminiscencias a finas hierbas. Precio aprox.: 18,79 €/kilo en Paladares de Origen.

Cabrales: Queso azul tradicional con Denominación de Origen elaborado con leche de vaca o mezclada con leche de oveja y/o cabra, procedente de rebaños criados exclusivamente en una pequeña zona de Asturias. Madurado de dos a seis meses en cuevas naturales en las montañas calizas del área, este queso azul de gran personalidad tiene un sabor complejo y fuerte, más intenso cuando está hecho con mezcla de leches. Precio aprox.: 5,79 €/250 g. en Paladares de Origen.

Mahón: Queso elaborado exclusivamente con leche de vaca en Menorca. Madurado en cuevas durante al menos 60 días, su corteza que va de amarillenta a naranja y encierra un interior que va de semiblando. Su sabor es ligeramente salado con toques de frutos secos; la brisa del mar en los pastos otorga esa particularidad. Precio aprox.: 2,99 €/250 g. en Paladares de Origen.

Manchego: El queso Manchego se conoce como el rey de los quesos españoles, por sus características y por ser el más conocido de los quesos. Se denomina así al queso elaborado en la comarca natural de La Mancha, a partir de leche de oveja de raza manchega, con un período de maduración mínimo de dos meses. Es el producto de un clima duro y extremo, que favorece el crecimiento de una vegetación muy rústica, alimento de una curiosa y ancestral raza de oveja. Su sabor exuberante, ligeramente picante y con reminiscencias a frutos secos tostados y madera, más intenso y sofisticado a medida que envejece, permanece durante un tiempo sorprendentemente largo en el paladar. Precio aprox.: 5,79 €/250 g. en Paladares de Origen.

Idiázabal: Queso tradicional elaborado artesanalmente con leche cruda de oveja generalmente de la raza Latxa, en las regiones del País Vasco y Navarra. Idiazábal puede ser natural o ahumado. Su corteza es Marrón anaranjada. Con la maduración desarrolla un sabor profundo a mantequilla con tonos de frutos secos, que se va haciendo más intenso y acusado cuando se cura periodos largos. Es considerado uno de los quesos españoles más sobresalientes debido a su bouquet delicado y a la riqueza de su sabor. Precio aprox.: 4,49 €/250 g. en Paladares de Origen.

Sin duda el diseño de referencia de Charles y Ray Eames, fueron las primeras sillas de plástico de fabricación industrial.  Sus formas simples se adaptan perfectamente al cuerpo. Más que instrumentos decorativos, son piezas cómodas, resistentes y adaptables a cualquier espacio: oficinas, bibliotecas, cocinas y salones.

Fiel al diseño original, pero adaptadas, siendo fabricadas ahora con materiales ecológicos, el moldeado Eames Plastic es lo que ha sido siempre: un objeto de arte para hogar que también es cómodo, útil y duradero.

Con una amplia gama de modelos desde las formas orgánicas y elegantes de Eames Plastic Chair con base en madera hasta la mecedora Eames Plastic Armchair with Rocker Base, y opciones de color casi infinitas, lo complicado es escoger sólo una.

Mis menús de cada día, es el nuevo libro de Gordon Ramsay, es absolutamente práctico y útil. El libro se presenta con cubierta en tapas duras y en su interior contiene anillas con fichas en 3 bloques distintos; todos ellos combinables para configurar un menú único compuesto de entrante, plato principal y postre.

En total son 190 recetas que se explican de forma clara y concisa, y con fotografías adorables. En el libro se apuesta por la cocina de temporada, así pues, te permite configurar menús estacionales según la época del año y también por estilo de cocina. Aún no hemos podido disfrutar del resultado de alguna de sus recetas porque nos lo compramos ayer, pero ya estamos absolutamente rendidos a sus imágenes!!!.

Leyendo el blog de Yolanda - Ahhh La la deco – y en su post dedicado a los diferentes estilos de cocina, nos ha despertado la inspiración y se nos ha ocurrido darle una vuelta más. Y buscando en nuestra colección de vajillas hemos encontrado la que nosotros pondríamos en cada estilo de cocina; ahí van nuestros resultados!.

Una cocina tradicional la vemos perfecta con nuestra vajilla village, con el borde acanalado en gres fino revive la elegante simplicidad de un clásico. Los colores suaves armonizan con la decoración del espacio.

Para una cocina nórdica como esta, nuestra vajilla impressions resulta la mejor opción. Con una textura de grés fino y con bordes esmaltados. Crea una mesa sofisticada con una suave informalidad.

Un nuevo concepto de modernidad es esta vajilla friso en gres fino, con un diseño simple y elegante. Nos lleva a la fascinante decoración, y encaja perfecta con esta cocina moderna. El detalle y la pátina en su borde refuerzan su carácter.

Y sin duda nuestra preferida, una cocina romántica y rústica como esta necesita una vajilla con historia. La colección pearl inspiradas en las cerámicas europeas de los siglos XVIII y XIX resulta perfecta, con formas redondas de perlas grandes.

Últimamente, desde La cocina de Tina estamos “a la caza” de nuevas piezas de mobiliario y accesorios para la cocina: sillas, mesas, lámparas y taburetes. Y la verdad es que, seguimos enamorados del estilo industrial para combinar con piezas en maderas desgastadas y de aspecto más rústico. Y es que cuando se introducen algunas sillas y/o taburetes de acero galvanizado o en colores, con una pátina desgastada industrial en una cocina se siente como un soplo de aire fresco. Realmente el conjunto es totalmente atractivo y encantador! Su aspecto “áspero” habla de un estilo único, muy contemporáneo y con personalidad. Se ven perfectas en cualquier rincón, en serio! Echa un vistazo:

Ya sea que estemos hablando de una silla o taburete, galvanizado y metálica o de colores – no son todos ellos la perfección? Estamos absolutamente rendidos a ellos, son un toque sorprendente que combina perfectamente tradicción con modernidad!.
¿Qué piensas acerca de este estilo? ¿Lo amas o lo odias?.

Los historiadores de alimentos en Estados Unidos están de acuerdo en afirmar que la receta de los llamados brownies se introdujo por primera vez en el comienzo del siglo XX. Esto coincide con la producción en masa, disponibilidad y asequibilidad, del chocolate y cacao.

Sin embargo y de acuerdo con los libros de cocina antiguos, la receta de “brownies rubios” (también conocidos como blondies) es anterior a los brownies de chocolate negro. Los ingredientes principales de la versión rubia (azúcar morena / melaza y mantequilla) forman parte del caramelo, un caramelo que fue muy popular en los Estados Unidos a mediados del siglo XIX.

Y es que los blondies, muy populares en Estados Unidos pero no tanto en otros lugares, son una versión dulcificada de los tradicionales brownies, ya que para su preparación el chocolate negro es sustituído por chocolate blanco mucho más cremoso y dulce. El resultado es un bizcochito extremadamente esponjoso que resulta ideal para combinar con una taza de té.

Recetas hay muchas, ya que usando la base de preparación con chocolate blanco, mantequilla, harina, huevos y azúcar se pueden añadir frutos secos como nueces de macadamia, también un toque cítrico con ralladura de limón o naranja y le va perfecto añadir algunos frutos rojos, como en nuestra receta!.

BLONDIES DE CHOCOLATE BLANCO CON ARÁNDANOS

Ingredientes :

150 g de chocolate blanco
125 g de mantequilla a temperatura ambiente
150 g de azúcar
2 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
200 g de harina
120 g de arándanos deshidratados

Preparación:

• Calentar el chocolate y la mantequilla al baño maría o en el microondas cuidando que no se queme, hasta que el chocolate y la mantequilla se hayan derretido.
• Retirar del calor y dejar enfriar.
• Mezclar los huevos, el azúcar y el extracto de vainilla hasta que esté bien incorporado.
• Añadir a la mezcla del chocolate, removiendo con energía para que los huevos no cuajen con el calor.
• Añadir la harina, los arándanos y mezclar hasta que los ingredientes estén bien incorporados y los arándanos estén distribuidas homogéneamente en la masa.
• Verter la masa en un molde antiadherente, nosotros hemos usado un  molde de silicona rectangular de medidas 32,5x23cm. No hace falta cubrir con papel de horno o enharinar el molde ya que al ser de silicona no se pega la masa. Además es mucho más cómodo para limpiar.
• Hornear en un horno precalentado a 170°C durante 35-40 minutos, hasta que esté dorado.
• Dejar enfriar por completo.
• Preparar la cobertura mezclando todos los ingredientes y cubrir el blondie una vez que esté frío. Dejar reposar y cortar en trocitos.

Las Navidades nos dejan además de un par de kilos de más, algunas recetas deliciosas que hemos probado y compartido con nuestras familias. Una de ellas es este Milhojas de verduras con queso Fontina. Un entrante sorprendente, fácil y rápido de preparar, desde luego un gran éxito en nuestra cena de Fin de Año. Compartimos con vosotros esta receta del especial Lecturas Cocina Navidad.