Día de la Independencia de los Estados Unidos (Independence Day o The Fourth of July en inglés) es el día de fiesta nacional que se celebra hoy, 4 de julio. Este día marca la firma de la Declaración de Independencia en 1776 en la cual el país proclamó su separación formal del Imperio británico.

Para celebrar su día de la independencia, son muchos los que a sus delicias gastronómicas le dan un aire patriótico adornando su decoración con los colores azul y rojo. Como ejemplo, estas galletas que he encontrado en un blog fascinante, Bubble and Sweet, aquí os dejo su receta y el largo proceso para preparar estos sorprendentes dulces.

Ingredientes y utensilios necesarios
Pasta de azúcar blanco
Pasta de azúcar rojo
Pasta de azúcar azul
Rodillo pequeño
Molde cuadrado
Estrellas pequeñas de color blanco (pueden cortarse de la pasta de azúcar blanca)
Cuchillo afilado
Harina de maíz (maicena)
Plato pequeño de agua y un cepillo
Papel de pergamino

Estirar la pasta de azúcar blanca lo más fina posible y cortar en forma cuadrada. Despliegar la pasta de azúcar roja tan finamente como sea posible y cortar enforma cuadrada. Utilizar un cuchillo fino para cortar en finas rayas rojas.
Utilizando una pequeña cantidad de agua se adhieren las rayas rojas en la capa de pasta de azúcar blanco, dejando la misma cantidad de muestra en blanco entre cada una de las rojas. Pasar el rodillo suavemente sobre la parte superior de la pasta de azúcar. Colocar la pasta de azúcar fondant con las bandas hacia abajo en el papel de pergamino.

Trabajar la pasta de azúcar azul lo más fina posible y cortar una forma cuadrada, utilizar una pequeña cantidad de agua para adherir el cuadrado azul en la parte posterior de la roja y blanca.
Estirar la pasta de azúcar blanca y cortar estrellas pequeñas (también pueden comprarse estrellas de azúcar ya hechas), después colocar en  la pasta de azúcar azul, usar un poco de agua para que se adhieran, si es necesario.
Pasar el rodillo suavemente sobre la parte superior del pasta azul y con estrellas. Usar un  cuchillo afilado para igualar los bordes.

Con el cuchillo afilado cortar desde el borde de cada esquina hacia el centro cortando las dos capas de pasta de azúcar, como formando 4 triángulos. Dejando un área de aproximadamente 1cm de diámetro en el centro sin cortar.
Tomar una de las esquinas de la pasta de azúcar y con cuidado tirar hacia abajo hacia el centro, repetir en las otras 3 esquinas asegurando que los lazos van en la misma dirección. Dejar hasta que sequen.

Usando galletas redondas, cubrir con pasta de azúcar blanco y colocar sobre las galletas los adornos preparados de colores.

Es ya oficial, el verano ha llegado y tenemos un perfecto y hermoso cielo azul claro!. Llegan barbacoas en el jardín, comidas en la playa, picnics,… y lo mejor de todo: el helado!!!.
Una forma diferente de presentarlo es la que he encontrado en un blog que me apasiona Munchkin Munchies, sandwiches de helado con dos tipos de cookies para intercalar con helado de vainilla. En la propuesta del blog emplean galletas de jengibre, que van perfectas para este emparedado de helado y tienen un sabor que resulta delicioso, y además han usado galletas de avena y pasas. Aquí os dejo con la receta de estas sabrosas galletas de jengibre.

Ingredientes para unas 30 unidades

2 tazas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
2 / 3 taza de azúcar
1 taza de azúcar morena
3 / 4 taza de melaza (se puede sustituir por miel)
2 huevos
4 y  1 / 2 tazas de harina
2 cucharaditas de levadura en polvo
2 cucharadas de jengibre molido
2 cucharaditas de canela
1 cucharadita de clavo molido
1 / 2 cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de pimienta blanca
1 taza de jengibre cristalizado
1 taza de azúcar glacé

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 180ºC grados. En un recipiente batir la mantequilla, el azúcar, el azúcar morena y la melaza hasta que esté suave y esponjosa. Añadir los huevos, uno a uno.

2. En un recipiente aparte, mezclar la harina, la levadura, el jengibre, la canela, el clavo molido, la nuez moscada, una pizca de sal y pimienta. Con la batidora a velocidad baja, añadir con cuidado la mezcla de harina. Mezclar en el jengibre cristalizado y enfriar la masa, tapada, durante unas horas o toda la noche.

3. Hacer bolas con la mase de galleta y sumergir en el azúcar glacé para que queden completamente cubiertas. Colocar las galletas en un papel de horno sobre una bandeja, dejar unos 5 cm de espacio entre cada galleta.

4. Hornear durante unos 15 minutos. Las cookies se secan un poco por fuera, pero debe estar tiernas en el centro. Dejar enfriar antes de usar para montar los sandwiches de helado.

Esta presentación  es una buena manera de celebrar el verano, sobre todo con las galletas de jengibre: masticables, sabrosas y deliciosas!.

La moda por lo tradicional y lo auténtico, está muy introducida en la gastronomía y sobretodo en panadería, y es que el reencuentro con la naturaleza, los ingredientes frescos y puros resulta muy estimulante.

Os propongo una receta para realizar un pan de forma traidicional y con todo el sabor mediterráneo.

Ingredientes:

450 g. de harina

150 g. de leche

80 g. de aceitunas negras deshuesadas

1 huevo

20 g. de levadura prensada

50 ml. de aceite de oliva virgen extra

sal

Preparación:

Templa la leche y disuelve en ella la levadura. En un cuenco, mezcla todos los ingredientes excepto las aceitunas y amasa. Deja reposar durante 20 minutos. Escurre las aceitunas, córtalas en trozos y añádelas. Amasa y deja reposar durante 15 minutos. Da forma a los panes, ponlos en una bandeja de horno y cúbrelos con un paño hasta que dupliquen su tamaño. Hornear 15 minutos a 200ºC.

Curioseando por la red, he encontrado una idea genial para presentar la típica receta de brownies. He visto varias opciones en distintos blog como Lavender Clouds o Munchkin Munchies . El resultado es colorido y muy bonito, y las opciones son muchas: cubrir con virutas de chocolate o de colores, o incluso terminar con una capa de chocolate fundido y darle color con tintes alimenticios.

Ingredientes:
• 1 masa para brownie (ver receta)
• chocolate (se puede usar chocolate blanco si después va a teñirse) derretido
• palos de paleta y virutas de chocolate o colores

Cómo realizarlo:
1. Hacer los brownies según las instrucciones y dejar que se enfríen completamente.
2. Cortar los brownies con un cortador de galletas.
3. Presione palitos de helados en el extremo inferior de la brownie. Colocar los brownies en papel encerado o pergamino.
4. Derretir el chocolate en el microondas revolviendo cada 30 segundos hasta que esté suave. Agregar colorante alimenticio si lo desea.
5. Se coloca chocolate derretido en la parte superior de cada brownie y los lados.
6. Espolvorear con virutas de colores, estrellitas o cualquier adorno  y dejar que se endurezcan.

La sabrosa tarta de queso o también conocida en el mundo anglosajón, cheesecake, es reconocida y preparada en todas las regiones del mundo debido a su exquisito sabor. Su origen es incierto, pero existen documentos que aseguran que esta delicia formó parte del menú que los deportistas ingerían en los primeros Juegos Olímpicos de la historia, en el año 776 a.C.; así que podríamos decir que los griegos serían, pues los inventores de este delicioso postre de queso que es aderezado con diversos preparados.

Después, y ya bien extendida la receta, unos y otros fueron apropiándose de ella y adaptándola a los productos de mercado de cada zona; así los italianos le aplicaron el sublime queso de ricota, los franceses con su queso Neufchatel,…usemos el queso que usemos, el resultado es un placer para el paladar.

Ingredientes:
* 225 g de masa quebrada
* 225 g de mantequilla o margarina, ablandada
* 225 g (1 taza) de azúcar en polvo
* 4 huevos batidos
* ralladura de 2 limones
* 500 g de queso fresco blando tipo burgos

* 6 cucharadas de jugo de limón

* ½ taza de pasas sultanas

* 1 molde redondo, es perfecto el molde tatin de Le Creuset

Instrucciones:

1. Estirar la masa y colocarla en el molde tatin.
2. Batir la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y esponjosa. Añadir los huevos batidos, y luego la cáscara de limón rallada.
3. Batir el queso fresco, el jugo de limón y las pasas sultanas.
4. Pasar la mezcla al molde tatin.
5. Hornear en el centro del horno a 200 ° C durante 15 minutos, luego reducir la temperatura a 180 ° C durante 20 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el relleno cocido. Dejar enfriar y espolvorear con un poco de azúcar o canela antes de servir.

Llevaba tiempo buscando una buena receta de cupcakes, una receta con la que conseguir unos bizcochitos esponjosos y ligeros, a los que añadir una crema suave y dulce; y con la que conseguir un resultado final. una delicia para el paladar y para la estética!.

Y por fin, este fin de semana me he animado a cocinar y buceando por internet encontré una receta maravillosa en el blog My little things, aquí os dejo la receta original.

CUPCAKES DE MANZANA Y NUECES

Ingredientes:
130 gr. aceite
200 gr. azúcar moreno
1 cucharita de café de canela
nuez moscada rallada (he puesto menos de 1 cucharadita)
5 cucharadas soperas de leche aproximadamente
2 huevos batidos
170 gr. de manzanas cortadas a daditos
75 gr. de nueces españolas
200 gr. de harina
3 cucharillas de levadura en polvo
una pizca de sal

Preparación:
En un bol pondremos el aceite, la canela, la nuez moscada, la manzana a daditos, el azúcar y los dos huevos batidos. Seguidamente tamizamos la harina, la levadura en polvo y la sal. Lo añadimos a la mezcla anterior y añadimos las nueces a trocitos, yo lo hice con las manos para que fueran trozos que al morder se notaran como la manzana.
Añadir las cucharadas de leche, si veis que queda muy espesa, podéis añadir más leche para manejar mejor la masa.

Preparamos los moldes, yo usé pequeños moldes para conseguir mini cupcakes, y repartimos la masa con una cucharada, rellenos las tres cuartas partes. Precalentamos el horno a 180º, siempre con la función del fuego de abajo, os aseguro que será suficiente.

Y listo! cuando pincheis y salga limpio, están listos!

FROSTING DE QUESO PARA DECORAR

Ingredientes:
250 gr. de crema de queso, podeis utilizar mascarpone
75 gr. de azúcar glasé
unas gotitas de esencia de vainilla

Preparación:
Se mezcla todo junto y quedará una crema, la ponemos en una manga pastelera y a decorar!! Es importante que el azúcar sea glasé, para no encontrar los granitos de azúcar en la boca!!!.

Para los amantes y apasionados del salmón, entre los que me encuentro, creo que esta receta os va a gustar. Combina la ligereza de la textura de mousse con el sabor intenso y potente del salmón ahumado, todo con unas notas de chispeante cebollino, delicioso!!!.

Ingredientes para 6 personas:

1 paquete de hojas de pasta brick, 200 g de salmón ahumado, 70 g de mantequilla, 2 claras de huevo, 300 g de nata montada sin azúcar, 100 g de queso para untar y cebollino.

Preparación:

1. Cortar los discos de la pasta brick en dos cuadrados de 10×10 cm.

2. Pintar las dos caras con la mantequilla y poner en bandeja de horno.

3. Cocer con el grill a temperatura moderada hasta que se doren.

4. Repetir la cocción con los otros cuadrados siempre dobles.

5. Mousse: Triturar el salmón, mezclar con el queso, añadir poco a poco la nata. Batir las claras a punto de nieve e incorporar a la mezcla de queso con un poco de cebollino picado.

6. Colocar un cuadrado de pasta, encima unas cucharadas de mousse sin llegar a los bordes, otro cuadrado de pasta, mousse y pasta.

Montar justo antes de comer para evitar que la pasta brick se ablande.

Siempre he pensado que una antigua festividad exportada por los irlandeses residentes en Estados Unidos, conocida como Samhain, en la que se  celebraba el final de la temporada de cosechas en la cultura celta; nada tenía que ver conmigo. Pero nada de nada, nosotros que ya tenemos nuestros deliciosos huesos de santo,… muchísimo mejor que calabazas decoradas!.

Y resulta que hoy, mi vecino de 4 años, Carlos, me pide participar en el famoso trick-or-treating mañana para él y su grupo de amigos. Y claro al ver su carita, ¿quién puede decirle que no?. El caso es que; y ya que la ocasión lo merece, me gustaría preparar un fantasmagórico y sorprendente dulce para los niños. Después de mucho buscar me he decidido por unos cupcakes con aspecto terrorífico y delicioso, aquí dejo la receta. ¡Feliz Halloween a todos!.

INGREDIENTES

Para los cupcakes:

- 45 g. chocolate cortado en trozos pequeños
- 1/4 taza de zumo de ciruela
- 3/4 taza de harina
- 3/4 taza de azúcar
- 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
- 1/4 cucharadita de bicarbonato
- 1/4 cucharadita de levadura
- 1 huevo entero
- 1 yema
- 1/3 taza de suero de leche
- 1/4 taza de aceite
- 1/4 cucharadita de sal

Glaseado:
- 1/2 taza de mantequilla, a temperatura ambiente
- 120 g. de queso cremoso, tipo mascarpone, a temperatura ambiente
- 2 cucharadas de leche
- 1 gota de colorante alimenticio de color verde
- artículos de decoración: 12 envases de papel, regaliz, caramelos pequeños, copos de cereales y galletas de barquillos de chocolate
- 1 taza de mantequilla de cacahuete, suave o con trocitos

Modo de prepararlo:
Para los cupcakes: Colocar una bandeja en el medio del horno y precalentar a 180ºC.  Poner el chocolate y el zumo de ciruela a derretir en el microondas.

Batir la harina, el azúcar, el cacao en polvo, la levadura y la sal en un cuenco grande. En otro recipiente, batir el huevo y la yema con una batidora eléctrica, hasta que la masa esté más espesa y tome un color amarillo, aproximadamente unos 3 minutos. Despacio añadir el suero de leche, el aceite, la vainilla y el chocolate derretido a la mezcla de huevo, batiendo bien hasta que todos los ingredientes queden unidos. Finalmente, añadir la harina y mezclar junto con el resto de ingredientes.

Dividir la mezcla en los envases de muffins, rellenando cada uno a la mitad de su capacidad. Hornear hasta que estén bien cocidos por dentro, aproximadamente unos 25 minutos. Dejar enfriar los cupcakes unos 10 minutos en sus moldes y después extraer de los moldes y dejar enfriar completamente.

Para el glaseado: batir la mantequilla, la mantequilla de cacahuete y el queso cremoso en un recipiente grande con un batidor eléctrico. Poco a poco ir añadiendo el azúcar glacé y la leche hasta que el glaseado  esté suave y liso.  Añadir el colorante verde, se pude sustituir por cualquier otro color. Refrigerar el glaseado hasta que esté sólido.

Para decorar los cupcakes: para los sombreros de bruja, marcar un círculo en elmedio de cada cupcake. Cortar en forma de cono con un cuchillo afilado colocado en ángulo y rotar el cupcake para completar el círculo dibujado y retirar del centro. Repetir con cada pastel. Poner una bola del glaseado en el centro de cada pastelito para rellenar el agujero y para formar una cara sobre cada cupcake. Cubrir con una galleta de barquillo de chocolate. Poner un punto del glaseado en el medio del barquillo e invertir el cono extraido de cada cupcake y colocar encima a modo de sombrero.  Usar finas tiras de regaliz, coco tostado o copos de cereales para el pelo y caramelos pequeños para los ojos y la nariz. Refrigerar durante unos 30 minutos antes de servir.

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Ingredientes para 16 unidades: 100 ml de leche, 1 vaina de vainilla, 250 g mantequilla, 150 g azúcar, 4 huevos, 250 g harina, 1 cucharadita de levadura, 1/2 cucharadita de sal y 16 moldes para cupcakes. Glaseado de mantequilla: 200 g de mantequilla, 200 g azúcar glacé, una pizca de vainilla en polvo, colorantes para alimentos y confeti o virutas para decorar.

Preparación:
1. Cocer 100 ml de leche con 1 vaina de vainilla.
2. Batir 250 g de mantequilla y 150 g de azúcar, agregar 4 huevos, 250 g de harina, 1 cucharadita de levadura y 172 cucharadita de sal. Mezclar todos los ingredientes de forma homogénea.
3. Repartir la masa en los moldes y hornear durante unos 20 minutos.
4. Preparar el glaseado de mantequilla: batir con batidora eléctrica 200 g de mantequilla con 200 g de azúcar glacé y una piza de vainilla en polvo. Una vez preparado el glaseado se puede teñir con colorantes para pastelería, la gama de colores es enorme y el resultado es … divino!!!.
5. Presentar los cupcakes con el glaseado de mantequilla y espolvoreado con virutas de colores o frutas.